Cumi Acar Kuning

Foto: Yulianto/Koran SI

MENU khas Nusantara yang ditampilkan di ajang "Nusantara Food Festival" di Hotel The Acacia, Jakarta adalah cumi acar kuning. Menu ini berbahan dasar cumi yang direbus. Agar presentasinya menarik, cumi dikupas kulitnya, sehingga yang muncul adalah cumi dengan warna putih. Setelah dipotong-potong di bagian dalam cumi diisi dengan berbagai jenis sayuran seperti, jagung manis muda, buncis, dan wortel.

Bahan:
500 ml air
250 gram cumi-cumi
250 ml santan
20 gram wortel
15 gram bawang merah
15 gram timun
10 gram bawang merah
10 gram bawang putih
10 gram kemiri
10 gram lada
10 gram garam
5 gram cabai rawit
5 gram cabai merah
5 gram acar kuning
5 gram kunyit
5 gram daun salam
3 gram cabai merah
3 gram lengkuas
3 gram daun jeruk
0,8 ml cuka.

Cara membuat:
1. Potong cumi-cumi kira-kira 3x3 cm cuci dan sisihkan.
2. Potong wortel, timun kotak memanjang kira-kira 5 cm cuci dan sisihkan. Saus acar kuning secukupnya.

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu kemudian tumis sampai matang dan tidak terasa pahit.
2. Tambahkan air, tunggu sampai mendidih, lalu masukkan santai, cuka dan lada serta garam secukupnya.
3. Tunggu sampai mendidih masukkan cumi-cumi dan sayuran, biarkan sampai matang lalu sajikan hangat.

(Koran SI/Koran SI/tty)