Indonesia mungkin memiliki ragam bubur terbanyak karena ada berbagai jenis bubur dari Sabang sampai Merauke. Berikut adalah salah satu jenis bubur gurih yang menggunakan santan encer, bubur gurih glewo buntut.
 
Bahan:
400 g beras
1.500 ml air
250 ml santan kental
3 lbr daun salam
2 btg serai, memarkan
Garam secukupnya
1-1,5 kg buntut sapi
300-500 ml air
250 ml santan
3 lbr daun salam
200 ml santan kental
100 ml minyak goreng
15 mata petai
10 potong tahu
2 btg serai
 
Bumbu Halus:
150 g cabai merah, buang bijinya
50 g bawang merah
30 g bawang putih
25 g kemiri
10 g kunyit
5 g lengkuas
4 g kencur
1 g ketumbar
 
Pelengkap:
5 btr telur pindang
Bawang goreng
 
Cara Membuat:
 
1. Masukkan beras yang telah dicuci ke dalam rice cooker bersama air, santan, daun salam, garam, dan serai. Masak hingga nasi sangat lunak atau menyerupai bubur. Angkat daun salam dan batang serai.
 
2. Rebus potongan buntut dengan api kecil hingga lunak. Angkat dan pisahkan daging buntut dari tulangnya. Sisihkan.
 
3. Haluskan bahan bumbu dengan blender, tumis, kemudian masukkan ke dalam kaldu buntut. Tambahkan santan dan masukkan kembali daging. Aduk hingga merata.
 
4. Masukkan petai, tahu, dan bahan lainnya, masak selama beberapa saat agar bumbu meresap ke dalam buntut.
 
5. Hidangkan bubur gurih yang sudah jadi, kemudian tambahkan glewo buntut dan telur pindang di atasnya. Taburkan bawang goreng. Hidangkan dalam keadaan hangat.
 
6. Untuk 10 porsi. (Ceritarasa Wiliam Wongso, Kumpulan Resep Alternatif)
(tty)