Buntut Goreng

Foto: Roeky/Genie

BUNTUT goreng hampir ada di setiap restoran. Hanya saja, buntut goreng dari Dj's Warung Steak, di Bumi Serpong Damai, Tangerang, mempunyai cita rasa khas. Rasanya benar-benar menggoyang lidah.
 
Bahan-bahan: Buntut sapi 300 gr
Bawang putih     secukupnya
Bawang bombai 1 siung
Garam 1 sdt
Pala 0,50 sdt
Lada putih 0,50 sdt
Kaldu rasa sapi 1 sdt
Daun sereh secukupnya
Daun jeruk secukupnya
Air 700 ml
Gula pasir seukupnya
 
Cara Membuat:
1. Rebus daging buntut sapi dengan api kecil selama ±45 menit
2. Sisihkan
 
Cara membuat kuah:
1. Tumis bawang putih beserta bombai hingga sedikit menguning dan wangi, kemudian masukan ± 700 ml air putih.
 
2. Tambahkan garam, gula, pala, lada putih, kaldu rasa sapi, daun sereh dan daun jeruk lalu aduk hingga rata selama ±15 – 20 mnt
 
3. Setelah air mendidih dan bumbu rata, masukkan daging buntut yang telah direbus.
 
4. Goreng buntut sapi hingga kecokelatan, angkat dan sajikan dengan emping dan acar
(Genie/Genie/tty)