CAKE sering menjadi teman setia yang selalu dihidangkan bersama kopi atau teh. Sebagai camilan saat sedang kumpul keluarga, cake juga bisa dihidangkan sebagai dessert usai melahap makanan utama.
 
Anda hobi membuat sponge cake untuk si buah hati, tapi sayang, hasilnya sering kali tak sesuai keinginan. Maka, tip yang dikutip okefood dari Santap, Rabu (10/2/2010), berikut bisa menambah keahlian Anda. Sponge cake cantik pun dapat segera Anda hidangkan!
 
Jangan mengocok telur dengan kecepatan tinggi dalam waktu terlalu lama
 
Kalau Anda mengocok telur dengan kecepatan tinggi dan terlalu lama, maka akan terlalu banyak udara yang masuk ke adonan. Nah, ketika panas, udara dalam cake memuai sehingga cake kelihatan bagus. Tapi setelah dingin, udara mengempis, maka mengempislah sponge cake Anda.
 
Kocok dengan kecepatan sedang sampai tahap pita (kalau pengocok diangkat, adonan tidak langsung larut tapi meninggalkan bekas yang tampak jelas selama beberapa detik).
 
Perbandingan tepung, telur, dan baking powder dalam ukuran pas
 
Tepung berfungsi sebagai penguat struktur kue, seperti halnya semen dalam pondasi bangunan. Kalau tepung kurang, cake menjadi terlalu lembek dan mudah mengempis. Namun kalau terlalu banyak tepung, cake terlalu kokoh dan padat teksturnya.
 
Terlalu banyak baking powder pun membuat kue mengempis setelah dingin. Karenanya, ukur tepung, telur, dan baking powder dalam perbandingan pas agar struktur cake kuat dan tetap lembut saat dimakan.
(ftr)