UDANG bisa diolah menjadi berbagai menu makanan. Mengonsumsi makanan asal laut ini mampu membuat penikmatnya ketagihan. Hanya saja, mengolah udang perlu cara jitu.
 
Mengolah udang tidaklah gampang sebab bukan tak mungkin bau amis udang makin menyeruak saat masakan siap disantap ataupun bagian dagingnya banyak terbuang saat dibersihkan. Mengonsumsi udang untuk menu makanan tentu mengasyikkan, namun bau amis udang sering mengganggu kenikmatan. Anda tak ingin makan udang dengan rasa amis, bukan?
 
Untuk menghilangkan amis, mudah saja. Belah udang lalu gelontorkan di bawah air. Di samping dagingnya jadi bagus, amisnya juga hilang. Bisa juga diberi air jeruk nipis, tapi jangan terlalu banyak karena bisa rasanya jadi agak getir sedangkan kalau ditaburi garam, saat dimasak dagingnya bisa hancur.
 
Nah, bila ingin mengolah udang tanpa khawatir dagingnya hancur dan alot (liat) sehabis digoreng, berikut ini cara menyiapkan udang yang tepat sebelum dibumbui, seperti dikutip okefood dari Santap, Minggu (21/2/2010).
 
1. Kerat perut udang agar sedikit membuka saat digoreng. Kulit tidak dibuang karena berguna untuk “mengunci” flavour udang.
 
2. Potong sirip yang ada di dua sisi pucuk kepala udang. Lalu, potong pula “senjata” udang, berbentuk semacam jarum yang berada di ekor udang.
 
3. Buang kaki udang, dan potong pula sedikit bagian moncong udang.
 
4. Balurkan sagu tipis-tipis, sehingga seakan-akan menjadi kulit kedua. Tujuannya, agar flavour udang lebih terkunci.
 
5. Goreng hingga badan udang sedikit melengkung. Jangan terlalu bengkok, karena artinya udang dimasak kelewat matang sehingga hilang pula sensasi kesegarannya.
 
6. Sebelum digoreng, pastikan minyak goreng telah benar-benar panas (sekira 180 derajat celcius), maka barulah Anda bisa mengoreng udang hingga berubah warna.
(ftr)