Serunya Memasak Sendiri di Fuku Tei Shabu & Grill House

Makan-makan di Fuku Tei Shabu & Grill House (Foto: Yulianto/SI)

WALAU makanan tersaji dalam dua konsep: ala carte dan buffet, Fuku Tei Shabu & Grill House menerapkan kebebasan bagi para pengunjung memasak sendiri menu pilihan mereka.

Dari sekian banyak varian menu Jepang yang ada di Fuku Tei, shabu-shabu menjadi sajian yang difavoritkan pengunjung restoran ini. ”Dari deretan menu khas Jepang, Fuku Tei memiliki variasi soba, udon, tempura, serta bento yang beragam. Shabu-shabu ala Jepang memiliki keunikan yang terletak pada kuah kaldu serta saus ponzu-nya,” ujar Deputy Operations Director Fuku Tei Shabu & Grill House Catherine Halim.

Menurut Catherine, cara ideal menikmati shabu-shabu adalah dengan merebus sayur dan daging secara terpisah. Oleh karena itu, tiap panci shabu-shabu di Fuku Tei disekat menjadi dua bagian. Hal ini dilakukan supaya sayur maupun daging tidak kehilangan cita rasa aslinya. ”Selain shabu-shabu dengan daging pilihan, kami mengunggulkan cara memasak yang dilakukan pengunjung sendiri. Jadi, soal kematangan dan rasanya biar mereka yang menentukan. Semacam self service,” katanya.

Jika daging yang dimasukkan ke panci sudah matang, barulah sayuran dan daging tadi dicelup ke dalam saus ponzu. Saus ponzu memiliki cita rasa yang ”mengejutkan” karena bisa terasa asin,  asam, dan manis pada saat bersamaan. Saus ini berperan sebagai penambah cita rasa daging shabu-shabu dan sayuran yang dinikmati.

Selain saus ponzu, kuah kaldu sebagai penentu lezat atau tidaknya shabushabu Jepang, juga menjadi pilihan pengunjung.

”Para tamu bisa mulai beraksi dengan memilih irisan daging sapi sesuai selera, dan mencelupkannya ke dalam panci berisi air panas sehingga daging cepat matang. Tiap set daging yang pengunjung pesan disajikan bersama potongan sayur, udon impor, tahu, dan nasi,” papar Catherine.

Selain shabu-shabu, masakan Jepang yang cukup diminati adalah gogi bibimbap atau daging sapi cincang dan potongan sayur di atas nasi. Makanan ini diolah si pemesan dengan cara diaduk atau langsung dimakan.

Agar cita rasa masakan tetap orisinal, seluruh kuah kaldu yang disiapkan tidak menggunakan monosodium glutamate (MSG). Ini juga berlaku untuk semua jenis masakan di Fuku Tei. Selain itu, air untuk merebus daging dan sayur juga selalu dijaga agar tetap panas.

Masakan Jepang biasanya memiliki lima komposisi warna dan rasa, yakni manis, pedas, asam, asin, pahit dengan warna kuning, hitam, putih, hijau, plus merah. Pada dasarnya, masakan Jepang adalah menu yang simpel dan mengutamakan keautentikan rasa dari masing-masing bahan.

Sementara itu, Korean Chef Fuku Tei Shabu & Grill House Iwan Kurniawan mengatakan bahwa masakan asal Negeri Ginseng yang wajib dicoba adalah Korean grill, yang dipanggang dan dinikmati bersama saus manis bertabur wijen khas Fuku Tei. ”Sama halnya dengan daging yang disajikan untuk shabu-shabu, semua daging yang digunakan untuk menu bakaran Korea juga berkualitas tinggi,” imbuh Iwan.

Menu andalan ala carte dalam kategori hidangan Korea adalah bulgalbi (daging bertulang yang direndam dengan bumbu ala Korea) dan fuku tei galbi (daging bertulang tebal berbumbu Fuku Tei). Untuk pelengkap, biasanya hidangan tersebut dipadukan dengan sanchu (selada, potongan wortel, mentimun, irisan bawang putih, dan cabai).(Koran SI/Koran SI/tty)