LOTEK terasa nikmat disantap dengan nasi ataupun lontong, segera setelah Anda mencampur semua bahan yang dibutuhkan. Tampilan makanan khas Jawa ini memang mirip gado-gado, penganan khas Betawi, tapi boleh dibilang versi sederhananya. Ada baiknya, sayuran tidak direbus terlalu matang agar kerenyahannya terjaga. Ditambah taburan kerupuk, lotek pun disantap.

Bahan:
Kenci/selada air/jembak 1 ons, rebus, tiriskan
Kacang panjang 1 ons, potong 3 cm, rebus, tiriskan
Tauge 1 ons, rebus, tiriskan
Kol 2 lembar, potong memanjang
Tahu kulit 3 buah, potong dadu
Ketimun 1 buah, potong tipis
Kerupuk kanji 50 gr, goreng

Bumbu:
Cabai rawit 10 buah
Garam secukupnya
Bawang putih 3 siung
Kencur 3 ruas
Terasi bakar ½ sdt
Kulit jeruk purut 3 iris
Kacang tanah goreng 1 ons
Gula merah secukupnya
Asam jawa 1 sdt, larutkan dalam 150 ml air

Cara membuat:
1. Haluskan cabai, garam, bawang putih, kencur, terasi bakar, dan kulit jeruk sampai lembut.
2. Tambahkan kacang tanah goreng dan gula merah, lalu haluskan kembali.
3. Tambahkan air asam jawa, campur rata.
4. Masukkan rebusan selada air, kacang panjang, tauge, kol, tahu kulit, dan ketimun. Aduk sampai tercampur rata dengan bumbu.
5. Hidangkan lotek dengan taburan kerupuk kanji di atasnya.

Untuk 3 porsi

Resep disarikan dari buku “Masakan Jawa Praktis & Lezat” oleh B Munawaroh & M Jasmine
(ftr)