Tergugah Sajian Khas Negeri Sakura

Nabeyaki udon (Foto: Google)

KANGEN dengan masakan Jepang? Mungkin Fuji Japanese Restaurant bisa menjadi destinasi alternatif untuk wisata kuliner Anda. Di sini Anda bakal menemukan masakan autentik Negeri Sakura.

Fuji Japanese Restaurant tidak hanya menyajikan masakan asli Jepang, tapi juga memberi pengetahuan tentang menu-menu khas asal negara tersebut. Berdirinya Fuji bermula dari keseringan sang pemilik, Surya, menyantap makanan Jepang. Kemudian dirintislah bisnis restoran ini.
 
“Mulanya saya punya partner bisnis orang Jepang. Pada suatu kesempatan, partner saya datang ke Indonesia. Alhasil, untuk menjamunya saya mesti sering mengajak dia makan di restoran Jepang. Sejak itulah saya senang dengan makanan Jepang,” cerita Surya.

Singkat cerita, Surya yang merupakan pebisnis di bidang logistik harus kerap pergi ke luar negeri. Dia melihat, di negara lain banyak peluang untuk membuka usaha restoran Jepang. Surya pun mulai berpikir untuk meraih peluang tersebut. Kebetulan di Indonesia jarang yang mau membuka restoran Jepang dengan alasan cost-nya cukup besar. Berbekal tekad yang bulat, Surya bersama 20 rekan dalam timnya lantas membuka restoran Fuji, lima tahun lalu.
 
Sesuai dengan namanya, Fuji Japanese Restaurant menghadirkan berbagai menu olahan khas Negeri Sakura. Satu di antaranya nabeyaki udon. Makanan sejenis mi ini merupakan “ikon” dari restoran Jepang. Menurut Surya, restoran Jepang tanpa udon rasanya tak akan seperti restoran Jepang. Nabeyaki udon juga merupakan menu unggulan di Fuji. Anda yang belum pernah merasakan nabeyaki udon tentu harus mencobanya. Sebab, udon ini berbeda dari jenis mi pada umumnya. Udon mempunyai ukuran lebih besar, teksturnya pun lebih lembut dan kenyal.
 
Untuk melengkapi mi udon yang menggugah selera ini, sang chef Charta Sasmita membubuhi jenis bahan yang lain, seperti telur matang, horenso (sejenis sayuran hijau), ninjin (wortel), jamur shitake, mochi (sejenis uli), dan ebi yang membuat hidangan semakin nikmat. Selain udon, di Fuji juga tersedia hidangan berjenis mi yang lain seperti ramen, shomen, soba, chasoba, dan spaghetti.
 
Menu unggulan lain dari Fuji bernama fuji sashimi spesial. Dikatakan spesial karena menu ini terdiri atas tiga jenis ikan mentah yang berada dalam satu tempat. Mereka adalah potongan ikan tuna yang diambil dagingnya saja, salmon, dan hokigay.
 
Untuk semakin memantapkan sajian fuji sashimi spesial ini, sang chef biasa melengkapinya dengan wasabi. Sambal khas Jepang itu memang unik. Pasalnya, bahan sambal bukan dari cabai yang biasa kita makan. Melainkan terbuat dari lobak Jepang yang apabila dicicipi akan muncul rasa pedas yang cukup menyengat di hidung.

Anda yang tidak tahan rasa pedasnya bisa mencampur wasabi dengan shoyu, sejenis kecap Jepang yang rasanya asin dan manis. Berhubung yang kita makan ikan mentah, maka biasanya makanan ini juga dilengkapi dengan gari, sejenis jahe berwarna merah muda. Konon jahe berfungsi sebagai penetral lidah Anda karena rasa ikan dan berguna pula untuk mengurangi aroma amis pada ikan mentah tersebut.
 
Cara penyajiannya pun cukup berbeda. Wasabi disajikan di dalam tempat terpisah. Setelah itu dicampurkan dengan shoyu. Cara menikmatinya, ambil potongan ikan salmon tersebut lalu celupkan ke campuran wasabi dan shoyu.

Menu selanjutnya bisa dipilih sesuai selera lidah pengunjung karena Fuji telah memberikan banyak pilihan. Dari menu berjenis mi, shabu-shabu, sushi, sashimi, hingga maki mono. Untuk jenis menu maki mono, mungkin Anda perlu mencoba salmon skin roll. Menu ini berupa gulungan sushi rice yang di dalamnya berisi kulit ikan salmon yang digoreng kering, avocado, quyri, mayones, dan nori. Sebagai pelapis sushi rice, chef melengkapinya dengan telur ikan terbang.
 
Cukup menarik bukan? Pasalnya, warna oranye yang tercermin dari telur ikan terbang itu cukup menggugah selera.

Untuk hidangan maki mono, restoran Fuji menyajikannya dalam berbagai bentuk pilihan, yaitu alaska salmon maki, salmon maki, avocado maki, salmon skin roll, dan california roll. Selain makanan khas Jepang, restoran bersegmen kelas menengah ini juga menyediakan berbagai menu fusion pilihan yang dibagi menjadi beberapa bentuk sajian, seperti spiy lady roll, black spider roll, ell bonb, dan healthy roll.
 
Untuk appetizer, Fuji menyajikan antara lain chawan mushi, croquette, age dashi, dan edamame. Sementara untuk menu minuman, restoran ini menyuguhkan teh khas Jepang yang biasa disebut ocha. Fuji juga menyediakan kopi dalam bentuk dingin dan panas. Selain itu, ada pula aneka jus buah segar.
(Koran SI/Koran SI/tty)