SEBAGAI sumber protein nabati, tempe dapat memenuhi kebutuhan zat gizi yang diperlukan tubuh. Jika hidangan sambal goreng tempe telur puyuh kapri ini disajikan, keluarga pasti menyukainya. Apalagi, kini gaung pola makan sehat semakin santer terdengar.
 
Bahan:
25 butir telur puyuh, rebus dan kupas kulitnya
100 gr udang
100 gr tempe, potong-potong
1 sdm minyak goreng
5 siung bawang merah, iris halus
1 iris lengkuas
1 lbr daun salam
1 buah tomat, iris
300 ml santan
50 gr kapri, bersihkan
 
Bumbu dihaluskan:
2 siung bawang putih
3 buah cabai merah
Garam secukupnya
Sedikit terasi
 
Cara membuat:
1. Udang dibersihkan, buang kepala, kupas kulit, dan sisihkan ekornya, sisihkan.
2. Tumis bawang merah dan bumbu yang dihaluskan dengan minyak panas hingga harum.
3. Tambahkan lengkuas, daun salam, dan tomat, tumis hingga layu.
4. Masukkan udang, tempe, dan telur puyuh.
5. Tambahkan santan, masak sambil diaduk-aduk hingga santan mengental.
6. Masukkan kapri, masak sebentar. Angkat dan sajikan.
 
Resep disarikan dari buku 25 Resep Sambal Goreng Tahu & Tempe oleh Dapur Kirana
(ftr)