BENTUK ikan ini memang tidak besar. Meski kecil, rasanya sangat renyah saat Anda menggorengnya. Untuk variasi lain menu ikan ekor kuning, cobalah mengolahnya dalam sajian sambal goreng.
 
Bahan:
 
1 ekor ikan kuning
1 bh tomat, potong jadi 4 bagian
5 bh cabai merah
3 bh bawang merah
5 siung bawang putih
1 ruas jari kunyit
1 ruas jari jahe
1 ruas jari lengkuas
1 btg serai
6 btr kemiri
3 sdm air asam
Minyak goreng secukupnya
Garam secukupnya
 
Cara Membuat:
 
1. Bersihkan ikan ekor kuning, lumuri dengan garam dan air jeruk nipis.
 
2. Panaskan minyak goreng. Goreng ikan hingga matang dan kering, angkat, sajikan.
 
3. Haluskan semua bumbu kecuali jahe, lengkuas, dan serai.
 
4. Panaskan 1 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ikan kakap, serai, lengkuas, jahe, dan air asam. Aduk rata.
 
5. Masak hingga bumbu meresap dan kuah mendidih. Angkat. Sajikan.
 
Resep disarikan dari buku 25 Resep Sambal Goreng Ikan oleh Dapur Kirana
(ftr)