IKAN tenggiri biasanya diolah untuk otak-otak. Dengan kandungan protein yang tinggi, ikan tenggiri bisa Anda nikmati lewat menu sambal goreng ikan tenggiri.

Bahan:

400 gr tenggiri, potong-potong, goreng
4 siung bawang putih, iris tipis
6 bh bawang merah, iris tipis
4 bh cabai merah besar, iris halus, buang biji
1 btg serai, ambil putihnya, memarkan
2 lbr daun jeruk, buang tulangnya
1 lbr daun salam
2 cm jahe, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
1 sdt gula merah sisir
1 sdt garam
600 ml santan dari ½ btr kelapa
2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:

1.    Kikis bagian luar ikan yang keras, buang insang dan isi perutnya, potong serong ukuran 2cm. Lumuri dengan air jeruk nipis yang ditambahkan ½ sdt garam. Goreng ikan hingga matang, angkat dan sisihkan.

2.    Tumis bawang dan cabai merah, sisihkan.

3.    Tumis bumbu yang dihaluskan, jahe, jeruk, lengkuas, dan serai hingga harum. Masukkan ikan dan tomat, aduk rata.

4.    Tuangi santan, masak dengan api kecil hingga mendidih dan santan agak mengental.

5.    Masukkan tumisan bawang dan sisa bumbu, aduk rata. Angkat.

Resep disarikan dari buku 25 Resep Sambal Goreng Tahu & Tempe (ftr)