JIKA Anda penggemar masakan Betawi, pasti sudah familiar dengan asinan Betawi. Terdiri dari tauge, wortel, mentimun, tahu, kerupuk mi, dan bumbu cuka membuat rasanya pedas, manis, asin, dan gurih yang menyegarkan. Apalagi, jika disantap di siang hari.

Bahan:

100 gr sawi asin, iris halus
1 bh mentimun, potong-potong
50 gr tauge, buang ekor
50 gr kol tanpa tulang, iris halus
2 bh tahu, goreng setengah matang, potong dadu
5 bh kerupuk mi
50 gr kerupuk merah
100 gr kacang tanah, goreng
10 lbr daun salada, potong kasar

Bahan saus:

100 gr kacang tanah goreng, haluskan
50 gr kacang mede, goreng haluskan
5 sdm ebi sangrai, haluskan
3 bh cabai rawit
2 sdm air jeruk nipis/cuka
½ sdm garam
200 gr gula merah, disisir
150 gr gula pasir. 500 ml air

Cara membuat:

Saus: rebus air bersama bumbu halus, cuka, garam, gula pasir, gula merah hingga mendidih dan kental. Dinginkan.

Cara menyajikan: taruh sayuran, kerupuk mie, tahu, dan kacang tanah goreng dalam mangkuk. Siram dengan kuahnya. Taburi kerupuk.

Resep disarikan dari Salad Nusantara Populer oleh Dapur Aliza. (nsa)