RESTORAN Jepang tampaknya tengah menjadi primadona. Tak hanya jumlah restorannya saja yang makin berjamuran, namun di hotel-hotel pun kini Japanese restaurant tumbuh subur. Salah satunya, Paragon Hotel yang terletak di Surabaya.

Java Paragon Hotel terus mengembangkan sensasi kuliner di hotel tersebut. Setelah resto Indonesian Food, Western Food, dan Chinese Food, kali ini hotel di Jalan Mayjend Sungkono menambah resto yang menyajikan Japanese food. Resto dengan menu-menu khas negara Jepang ini di bernama SHO Japanese Food Calligraphy.

Reynaldo Wenas selaku Deputi Java Paragon Hotel pembukaan resto ini untuk melengkapi fasilitas hotel. Selain itu, mengingat jumlah restoran Jepang di Surabaya jumlahnya masih sedikit.

"Tentunya untuk Japanese Resto masih memiliki peluang bisnis. Selain itu untuk menambah kelengkapan Hotel Java Paragon," kata Reynaldo di sela-sela pembukaan SHO Japanese Food Calligraphy, Kamis (20/10/2011).

Dia menjamin semua menu yang ada di SHO ini dijamin keasliannya. Bahkan beberapa bahan dasar yang digunakan sengaja diekspor dari Negeri Matahari Terbit itu.

Untuk menjaga keasliannya, sekira 90 persen bahan dan bumbu semua menu didatangkan dari Jepang. Sebanyak 100 menu disediakan di hotel ini.

Menurut Reynaldo, nama SHO diadaptasi dari bahasa Jepang yang berarti panjang umur. Sedangkan Kaligrafi identik dengan keindahan yang mengandung kebaikan yang tertuang melalui karakter-karakter yang ditulis dengan satu kali coretan.

SHO di Hotel Java Paragon ini menonjolkan suatu budaya dan seni. Begitu juga menganggap memasak itu membutuhkan detail, ketelitian, serta keahlian khusus sehingga menghasilkan rasa yang lezat, sekaligus tampak indah.

Di tempat yang sama, Sonny Sugiarto selaku Chief SHO Japanese Food Calligraphy mengatakan, seperti halnya restoran Jepang yang lain, di SHO ini juga mengunggulkan Sushi. Makanan yang berbahan dasar nasi dengan ikan salmon.

"Nasi dengan rasa masam yang lembut karena dibumbui campuran cuka beras, garam dan gula. Di sini terdapat 50 jenis sushi," papar Sonny.

Di samping itu, terdapat pula menu-menu lain yang tentunya juga menjadi favorit pencinta masakan Jepang. Seperti Canadian Lobster Sashimi, Lobater Mutiara, Sushi Ala Carte, serta aneka menu appetizer, soup dan salad.
(nsa)