KAMBING termasuk daging yang sulit diolah. Namun, daging yang satu ini enak disantap. Tak hanya proses pengolahan saja, cara penyimpanan daging kambing turut memegang peranan penting. Pasalnya, dapat berpengaruh terhadap rasa.

"Untuk menyimpan daging kambing dibutuhkan suhu pendingin 10 sampai 17 derajat celcius dalam keadaan beku," kata Chef Haryo Pramoe saat ditemui usai acara berbagi kehangatan masakan kambing bango jelang perayaan Idul Adha di Rumah Marocco, Menteng, Jakarta Pusat, belum lama ini.

Bila ingin mengolah daging kambing, usahakan semaksimal mungkin agar tidak terciprat air.

"Hindari daging kambing terkena air semaksimal mungkin jika tidak ingin langsung diolah," imbuhnya.

Saat dibersihkan pun, jika menggunakan air, baiknya segera dikeringkan.

"Air Dapat membuat daging kambing lebih mudah menjadi keras," jelasnya.

Nah, kalau ingin membuang kotoran pada daging kambing gunakan air dingin jangan air hangat.

"Untuk proses pencucian sebelum dimasak lebih baik gunakan air dingin," tutupnya. (nsa)