Ikan bila dibakar saja sudah enak untuk dimakan, lalu bagaimana dikombinasikan dengan variasi sambal? Tentunya akan menambah selera makan Anda, terlebih ikan yang disajikan masih panas.

Berikut salah satu jenis masakan khas Manado , yaitu ikan bakar dabu-dabu, seperti disarikan dari buku “Makanan Nusantara Populer”.
 
Bahan:
 
700 Gram Ikan Tongkol
2 sdm air jeruk nipis
1/2 sdt garam halus
minyak goreng secukupnya
 
Sambal dabu-dabu:
 
20 cabai rawit merah dan hijau, iris
4 butir bawang merah, iris kasar
1 buah tomat (1/2 matang), iris persegi kecil
2 sdm air jeruk nipis
 
Cara membuat:
 
1. Kerat sedikit badan ikan, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam halus. Diamkan 30 menit.
 
2. Siapkan bara arang dengan api sedang, bakar ikan sambil dibolak balik dan oles dengan minyak goreng. Angkat dan hidangkan bersama sambal dabu-dabu.
 
3. Sambal dabu-dabu: tempatkan cabai, bawang, tomat dan garam dalam wadah lalu aduk rata, siram dengan air jeruk nipis lalu aduk rata. (tty)