ASINAN di setiap daerah memang punya keunggulan dari segi rasa, bentuk serta pembuatannya. Begitu pula dengan asinan betawi.

Layaknya asinan bogor, Asinan Betawi lebih mengandalkan sayur-sayuran. Bicara rasa, tak kalah enaknya.

Bahan:
200 gram sawi asin, peras airnya lalu potong-potong
2 lembar kol, buang bagian kerasnya, lalu iris halus
200 gram tauge, siangi
2 buah mentimun, belah menjadi dua memanjang, iris tipis
200 gram bengkuang, iris bentuk korek api
1 buah lobak, cuci dengan air garam, iris tipis
150 gram wortel, iris bentuk korek api
1 ikat kecil lokio (bawang batak), bersihkan, potong ujungnya
1000 ml air matang + 1 sdt cuka
200 gram tahu kuning rebus, tiriskan lalu potong persegi kecil

Bumbu, Haluskan:
7 buah cabai merah keriting, direbus
1 sdm ebi, cuci bersih, sangrai
200 gram kacang tanah, kupas, goreng
1 sdm cuka
750 ml air matang
1 sdm gula pasir
garam halus secukupnya

larutan gula merah, masak hingga kental:
250 gram gula merah, sisir halus
200 ml air

pelengkap:
Kacang tanah goreng
kerupuk mi goreng

cara membuat:
1. Cuci Sayuran, lalu rendam 30 menit dalam larutan cuka, tiriskan
2. atur sayuran dan tahu kuning di piring saji, siram dengan bumbu halus, lalu simpan dalam lemari es sekira 1 jam agar bumbu meresap. Hidangkan dengan taburan kacang tanah, kerupuk mi dan siram dengan larutan gula merah.
(tty)