PEMPEK bukan hanya dimiliki daerah Palembang. Bangka juga memilikinya, tapi tentu berbeda dari segi rasa dan cara pembuatannya.

Bahan:

1 kg ikan tenggiri, ambil dagingnya, giling halus
1/2 kg tepung tapioka
1 butir kelapa, peras dengan 1/2 gelas air
1/4 gelas air putih
garam dan lada secukupnya

Cara membuat:

1. Aduk ikan dan tepung dengan 1/4 gelas air menjadi satu lalu aduk rata.

2. Setelah itu tambahkan santan kental, garam dan lada secukupnya, kemudian siapkan wajan, isi minyak dan masak dengan api kecil.

3. Bentuk adonan bulat-bulat, kemudian goreng hingga matang sampai warna coklat keemasan, nikmati dengan saus cuka khas Bangka.

Resep disarikan dari buku "Bangka Kuliner" karya Ayu Azhari (ftr)