SAYA gembira karena anak sulung saya menyukai sayuran, terutama brokoli. Sebenarnya, saya juga ingin menularkan kebiasaan baik ini pada si bungsu. Namun, saya masih kesulitan mengolah brokoli dengan baik, tepatnya menjaga warna brokoli tetap cantik sehingga si kecil akan tertarik mencobanya.

Chef, mohon beri saya saran untuk merebus brokoli? Terima kasih.

Fenita-Bogor

Jawab:

Untuk mendapatkan gizi dan nutrisi dari brokoli, tidak perlu mengolahnya terlalu lama. Ini juga menjaga tampilan brokoli terlihat segar. Cukup tiga menit saja Anda mengolah brokoli.

Pengolahan yang sebentar memungkinkan brokoli untuk terlihat cantik ketika dihidangkan. Kalau Anda olah terlalu lama, maka brokoli akan layu saat Anda selesai memasaknya karena brokoli termasuk sayuran yang mudah rusak.

Tak hanya itu, brokoli yang dimasak terlalu lama juga akan memengaruhi cita rasanya. Ini akibat nutrisinya yang ikut larut ketika dimasak.

Sunar Setiawan
Executive Souschef Hotel Le Grandeur (ftr)