SUAMI saya menyukai berbagai olahan kepiting, dia bahkan sering mengajak saya makan di luar. Saya ingin mengolahnya sendiri khusus untuk suami, tapi bingung menentukan olahan yang paling enak.
 
Sebenarnya, olahan apa yang paling pas untuk seafood ini? Terima kasih atas jawabannya.
 
Utami-Palmerah
 
Jawab:
 
Memasak kepiting dengan cara direbus menjadi olahan paling sederhana. Meski demikian, cara ini tak mengurangi kenikmatan menu kepiting yang dihasilkan.
 
Cukup rebus kepiting tanpa menggunakan bumbu. Tak perlu khawatir rasanya akan hambar karena rasa daging kepiting pada dasarnya manis. Penambahan banyak bumbu hanya akan mengurangi rasa alaminya.
 
Rebus kepiting dengan komposisi air yang mampu merendam seluruh bagian kepiting. Tujuannya, agar daging kepiting bisa lembut saat dimakan. Lakukan dua kali perebusan untuk membuang kotorannya dengan sempurna.
 
Selama perebusan kepiting, gunakan suhu api kecil agar proses pematangan bisa merata. Bila menggunakan api besar, tingkat kematangan hanya di bagian luar. Lalu, rebus kepiting sampai berubah warna.
 
Chef Vindex Tengker
Executive Chef Hotel DHarmawangsa
  (ftr)