MENGOLAH menu berbahan ayam, salah satu kunci kelezatannya adalah kesegaran ayam. Untuk mendapatkan ayam segar berkualitas, disarankan untuk membelinya di tempat dingin.

Ayam yang disimpan di tempat dingin sangat memungkinkan bisa jauh dari bakteri walaupun udara di sekitar ayam tidak membeku. Setelah membelinya, masukkan ayam ke kantong plastik kedap udara, periksalah dahulu kondisi plastik, pastikan tidak ada udara yang masuk.

Perlu diingat, waktu yang dibutuhkan ayam segar untuk terpapar udara luar hanyalah 30 menit. Jadi bila tidak segera diolah, sebisa mungkin simpan ayam di dalam lemari pendingin. Demikian seperti dilansir Foodsafety, Kamis (26/1/2012).

Bila Anda ingin menggunakannya setelah dua hari, bekukan ayam pada suhu 0 derajat celsius. Sebab jika disimpan pada suhu tersebut, ayam akan terjaga kualita kesegarannya.

Dalam proses penyimpanan ayam, ada baiknya tidak menyatukan ayam dengan makanan laut. Bau amis seafood akan mudah tercampur dengan ayam meskipun Anda menyimpannya di lemari pendingin. Sebisa mungkin berikan jarak antara keduanya.

Langkah selanjutnya dalam proses pengolahan, ayam sebaiknya segera digunakan maksimal dua jam setelah keluar dari lemari pendingin. Proses penurunan temperatur ayam akan membuat bakteri cepat muncul. Atau bila terpaksa ingin mengolahnya setelah dua jam, Anda bisa meletakkan daging ayam pada sebuah wadah tertutup agar tidak mudah terpapar udara yang membuatnya didatangi bakteri. (ftr)