BILA selama ini Anda selalu mengonsumsi tengkleng dengan bahan-bahan seperti kepala kambing, kini ada resep lebih sederhana. Anda bahkan bisa menjajalnya sendiri di rumah.
 
Bahan:
 
2000 ml air
1 kg daging iga dan kaki kambing
3 sdm minyak goreng
 
Bumbu:
 
3 cm kayu manis batang
2 butir bunga lawang
1/4 butir pala, memarkan
2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
3 cm jahe memarkan
4 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
 
Bumbu, haluskan:
 
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1/3 sdt jintan, sangrai
1 sdm ketumbar, sangrai
2 cm jari kunyit, bakar
1/2 sdt merica bubuk
G aram secukupnya
 
Pelengkap:
 
Kecap manis, sambal rebus, bawang goreng, acar mentimun secukupnya
 
Cara membuat:
 
1. Didihkan air, masukkan iga dan kaki kambing serta bumbu lain lalu masak hingga matang.
 
2. Sementara itu, panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang. Angkat, tuang ke dalam rebusan daging kambing, aduk dan masak hingga daging lunak dan bumbu meresap.
 
3. Hidangkan panas dengan ditaburi bawang merah goreng bersama sambal rebus, kecap dan acar mentimun.
 
Resep disarikan dari buku “Masakan Nusantara Populer” karya Sufi S.Y
 
 
  (ftr)