KALAU Anda jenuh dengan olahan santan menggunakan bahan ikan patin, bisa jadi pindang khas Palembang ini cocok untuk lidah Anda. Sajikan saja sendiri karena tak perlu rumit mengolahnya.
 
Bahan:
 
750 gr ikan patin, siangi, potong-potong
2 sdm asam-asam Jawa + 1 sdt garam halus
1000 ml air, didihkan
3 lembar daun salam
10 buah cabai rawit merah
G aram secukupnya
 
Bumbu, bakar:
 
7 siung bawang merah
4 siung bawang putih
4 cm kunyit
2 cm jahe
3 buah cabai merah gemuk, belah 2 memanjang
3 buah belimbing wuluh
 
Cara membuat:
 
1. Lumuri ikan patin dengan air asam jawa dan garam halus, diamkan 30 menit.
 
2. Siapkan tusuk sate, tusukkan bumbu pada beberapa bagian, lalu bakar di atas bara arang kecil hingga permukaan sedikit hangus dan beraroma harum. Angkat lalu keluarkan dari tusuk sate, masukkan ke dalam panci berisi air mendidih. Tambahkan asam jawa, kecap, daun salam, dan garam lalu aduk merata.
 
3. Masukkan ikan patin, lalu masak dengan api kecil hingga bumbu meresap sekira 30 menit, sajikan selagi panas.
 
Resep disarikan dari buku "Masakan Nusantara Populer karya Sufi S.Y
 

  (ftr)