SELAMA ini, Anda mungkin hanya bisa meresapi kenikmatan bebek peking tanpa mengerti cara membuatnya. Kini, Anda bisa mengolahnya sendiri di rumah.

"Bebek peking banyak lemaknya, jadi harus dibumbui dahulu," ungkap Chef Wanda Gunawan selaku Executive Sous Chef Hotel Intercontinental Jakarta MidPlaza saat dihubungi okezone, baru-baru ini.

Cara mengolahnya, buang isi perut bebek peking terlebih dahulu, kemudian isi dengan bawang putih, bawang merah, jahe, daun jeruk, dan saus bila Anda suka pedas, lalu jahit perut bebek supaya isinya tidak berantakan.

Setelah itu, ditambahkan Chef Wanda, Anda bisa merebusnya selama lima menit. Perhatikan cara perebusan, khusus untuk bebek peking, proses perebusan cukup dengan disiram.

"Saat direbus, bebek juga dikasih rempah-rempah, dan untuk sedikit memberi warna, tambahkan gula. Proses perebusan dengan cara disiram seperti ini akan membuat kulit bebek kencang," jelasnya.

Langkah selanjutnya, gantung bebek semalaman agar hasil rebusan bisa semakin meresap. Keesokan hari, panggang hingga matang, lalu keluarkan isi bumbu di dalam perut bebek. Bebek peking pun siap disajikan.

(ftr)