OLAHAN daging begitu banyak jenisnya. Satu lagi menu yang siap mengundang selera Anda dengan rasan yang cukup pedas. Inilah daging asam padeh.
 
Bahan:
 
3 sdm minyak goreng
2 batang serai, memarkan, simpulkan
1 lembar daun kunyit, potong-potong
3 lembar daun jeruk
3 cm lengkuas, memarkan
2 sdm cabai giling
3 buah asam kandis, rendam dalam 50 ml air
3 buah tomat, cincang kasar
750 gr daging sandung jamur, potong-potong
1500 ml air, didihkan
 
Bumbu, haluskan:
 
8 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm kunyit, bakar
5 butir kemiri
Garam secukupnya
 
Cara membuat:
 
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun kunyit, daun jeruk, jahe, dan lengkuas hingga harum. Masukkan cabai gilling, asam kandis (berikut air perendamannya), tomat, aduk dan masak hingga mendidih.
 
2. Masukkan daging, lalu aduk hingga berubah warna. Tuang air, aduk, dan masak dengan api sedang hingga daging matang, kuah mengental, dan berminyak. Jika daging belum empuk, tambahkan air panas secukupnya, lalu masak hingga daging empuk dan kuah mengental. Angkat dan siap disajikan.
 
Resep disarikan dari buku "Masakan Nusantara Populer" karya Sufi S.Y
  (ftr)