UNTUK mengolah lobster, ada baiknya memilih yang masih hidup agar cita rasa masakan lebih lezat. Ketahui ciri lobster segar agar tidak tertipu ketika membelinya.
 
Jika Anda menemukan daging lobster sangat lembek meskipun masih hidup, sebaiknya tidak dibeli karena itu tanda lobster tak layak dikonsumsi. Dan bila Anda memesan di restoran, cium terlebih dahulu lobster yang biasanya tidak ada beda saat masih hidup dan sudah diolah. Aroma lobster buruk akan mudah terdeteksi hidung.
 
Berikut beberapa cara mudah untuk menjaga kesegaran lobster, seperti dilansir Ehow, Jumat (10/2/2012).
 
- Lobster harus direbus saat kondisinya masih hidup agar cita rasa daging terjaga baik. Cara mudahnya bisa dengan menusukkan benda panjang dan tajam ke kepala lobster sebelum dimasukkan ke dalam air mendidih.
 
- Setelah direbus, daging akan bertahan sampai empat hari jika disimpan di lemari es. Bila disimpan dalam freezer, lobster bisa bertahan hingga beberapa bulan.
 
- Banyak orang berpendapat daging lobster beracun. Perlu diketahui, tidak ada bagian lobster yang beracun, ini hanyalah kesalahpahaman lantaran orang meyakini lobster harus dimasak dalam kondisi masih hidup.
 
- Daging lobster memang memiliki karakteristik mudah rusak. Oleh karena itu, perhitungkan jarak waktu yang diperlukan mulai memersiapkan hingga memasak lobster, upayakan tidak terlalu lama. (ftr)