TERONG memiliki banyak varietas yang cenderung berbeda di setiap negara. Hal mendasar sebelum mengolah terong adalah memilih yang segar.
 
Sebagian orang menyukai olahan terong karena bisa divariasikan dalam berbagai menu juga mengingat manfaatnya yang baik untuk kulit. Namun sebagian lainnya tidak mau mengonsumsi menu berbahab terong lantaran beraroma kurang sedap dan rasanya cenderung datar.
 
Terlepas dari itu, sebelum memasak terong, sebaiknya Anda selami dahulu cara memilih terong segar, seperti dilansir Ehow, Minggu (19/2/2012) berikut ini:
 
1. Carilah terong yang memiliki warna terang. Terong yang masih muda bewarna hijau dan putih sebagai warna khasnya.
 
2. Periksa kulit terong. Terong segar tidak memiliki goresan maupun keriput. Kulit terong sebaiknya pilih yang halus, tanpa cacat, dan memiliki warna berkilau. Jika Anda menemukan terong dengan banyak bintik di kulitnya, sebaiknya jangan dipilih.
 
3. Pilih terong yang jika Anda pegang akan terasa berat. Tekan terong dengan lembut menggunakan ibu jari. Terong yang segar tidak terlalu lembek saat ditekan.
 
  (ftr)