MEMPRAKTEKKAN teknik slow cooking, hal pertama yang harus Anda pahami adalah bahan makanan yang akan diolah. Setelah itu, siapkan peralatan tempur di dapur agar olahan makanan sukses dibuat.

Teknik slow cooking membutuhkan waktu 4-10 jam, tergantung resep yang Anda gunakan. Perhatikan slow cooker yang Anda gunakan. Kebanyakan slow cooker memiliki pengaturan suhu rendah, tinggi, dan hangat, tapi suhu rata-rata slow cooker adalah 82,3 derajat celsius dan 121 derajat celsius untuk suhu panas tinggi.

Simak beberapa kiat memasak dengan teknik slow cooking, seperti dilansir Shine, Senin (20/2/2012) berikut ini:

- Saat memasaknya, lebih baik tidak terburu-buru karena bila Anda ceroboh memasak, maka sumber protein maupun sumber gizi lainnya yang diolah akan hilang. Sebagai contoh, memasak unggas sebaiknya 82 derajat celsius, unggas putih 74 derajat celsius, dan daging sapi 71 derajat celsius.

- Pada proses slow cooking, biarkan panci atau wadah yang digunakan terbuka agar aroma masakan bisa keluar. Anda bisa saja menggunakan penutup, tapi saat dibuka, tambahkan 20 menit waktu untuk memasak.

- Untuk memasak dengan proses yang lama, lebih baik hindari daging sapi dengan banyak jaringan ikat. Akan sulit empuk bila Anda tetap menggunakan daging ini.

- Bila ingin menambahkan sayurang beku, lebih baik masukkan 10 menit terakhir saat makanan akan diangkat. Jika Anda masukkan di awal, kacang akan lembek dan warna aslinya akan hilang. (ftr)