SAAT membersihkan ikan salmon, bagian apa yang biasanya Anda buang selain duri? Jawabannya bisa jadi kulitnya. Kini, Anda bisa mengolah kulit salmon menjadi camilan enak.
 
"Kalau Anda masak ikan salmon, jangan buang kulitnya. Meskipun gizi dan nutrisinya lebih banyak di daging, tapi kulit salmon bisa Anda olah lagi menjadi kerupuk yang enak," kata Chef John Chu, Executive Chef Pearl Restaurant Hotel JW Marriot, usai acara Chef Table di Hotel Sari Pan Pacific, Sudirman, Jakarta Pusat, Senin (20/2/2012).
 
Cara mengolahnya, pisahkan kulit salmon dari dagingnya kemudian jemur hingga kering. Usahakan proses penjemuran kulit di bawah sinar matahari bebas dari bakteri. Bila sinar matahari tidak memungkinkan lantaran cuaca sering hujan, Anda dapat mengeringkannya dengan oven.
 
"Kalau terkena sinar matahari, sebisa mungkin lindungi ikan salmon sebab jenis ikan ini mudah rusak," tambahnya.
 
Untuk menghilangkan bau amisnya, Anda bisa memakai jahe dan daun bawang. Biarkan sebentar saja, kerupuk kulit salmon pun siap diolah.
 
"Jahe sama daun bawang bisa membuang amis ikan dan seafood lainnya. Cara ini sering dilakukan masyarakat China karena bahan itu dipercaya bisa membuang amis," tutupnya.
  (ftr)