BELUM lengkap rasannya bila berkunjung ke Kota Solo, Jawa Tengah, tidak merasakan menu satu ini. Gulai goreng, itulah nama menunya.

Gulai goreng merupakan salah satu menu andalan yang ditawarkan Warung Sate Pak Samin yang terletak di jantung Kota Solo, tepatnya di kawasan Ngarsapura, Solo, Jawa Tengah. Gulai goreng menjadi  menu favorit di sini, selain menu lain, yakni sate bakar, gulai, tengkleng, tongseng, nasi goreng kambing, serta sate garang masak (garmas).

Gulai goreng, sebenarnya hampir tidak ada bedanya dengan gulai biasa. Namun bedanya, daging gulai yang terdiri dari jeroan kambing ini, disajikan terpisah antara daging dan kuahnya.

Daging terlebih dahulu digoreng hingga kering, sehingga terlihat renyah, dengan ditambahkan sedikit garam dapur. Menggorengnya pun masih menggunakan tungku dan arang. Menurut banyak orang, cara memasak dengan arang menghasilkan harum khas tersendiri. Sementara kuah, yang merupakan kuah gulai dengan santan, disajikan dalam piring tersendiri. Cukup sederhana, namun menu ini banyak disukai oleh berbagai kalangan di Solo.

"Rasanya gurih, renyah, apalagi kalau ditambah sambal. Saya suka makan di sini, seminggu sekali," kata Vita Octavia, salah satu pengunjung yang kebetulan Public Relation Manager salah satu hotel  di Solo.

Lain lagi yang dikatakan Aci Noorwianti, warga Jakarta yang bekerja di Solo, "Saya suka makan siang di sini, selain sate buntel, saya suka makan gulai goreng. Soal rasa, sudah cocok di lidah, apalagi harga, lumayan terjangkau".

Pak Samin memulai usahanya sejak 1972. Dulu, dia masih menggunakan pikulan. Baru sekira 1989, dia menetap di rumah makan sederharna yang ada di perempatan Pasar Pon Solo. Pak Samin mengaku, dalam sehari dirinya menerima pesanan sekira 50 porsi gulai goreng. Sementara untuk menu yang lain, rata-rata pemesanan hampir sama.

Harga menu gulai goreng dibanderol Rp17.000 per porsi sedangkan sate buntel Rp9.000 per tusuk, dan sate kambing Rp17.000 per porsi. Warung Sate Pak Samin buka mulai pukul 06.30 WIB sampai pukul 15.00 WIB saja. (ftr)