SELAMA ini pizza dikenal sebagai makanan junk food, namun nyatanya asumsi demikian salah adanya sebab makanan asal Italia ini bukan merupakan makanan junk food.

"Selama  makanan itu dibuat masih fresh dan baru maka tidak bisa dibilang junk food  karena junk food itu merupakan bahan makanan yang dibuat kemudian dilakukan penyimpanan, tapi pizza adalah makanan yang dibuat langsung, " tegas Ir. Iwan S. Rizal selaku pemilik La Porchetta resto saat ditemui di La Porchetta resto di Lacodefin, Kemang, Jakarta Selatan, Kamis (14/6/2012).

Bahan-bahan yang digunakan dalam membuat pizza adalah bahan yang fresh terlebih pizza pun bisa diberikan topping sayuran sebagai bahan makanan yang disukai oleh para penyuka sayuran.

"Semua bahan yang dipakai membuat pizza masih fresh, terlebih bisa diolah dengan diberikan sayuran karena kita tahu kalau sayuran tidak bisa bertahan lama bila disimpan," tambahnya.

Kendati demikian, dirinya juga mengatakan kalau pizza juga bisa diolah dari adonan yang telah didinginkan atau yang dikenal dengan do frozen namun hasilnya pun juga tidak bagus ketimbang olahan alami.

"Kalau pizza dibuat dengan do frozen maka hasilnya juga akan jadi jelek karena kandungan vitamin, dan kalori juga menjadi berkurang sehingga menjadi keras. Soal rasa juga beda, aroma beda, sesuatu yang dibekukan maka akan jadi beda hasilnya," tuturnya

Tak hanya itu saja citarasa manis dari olahan pizza yang dibuat dari do frozen maka tidak akan menghasilkan rasa manisnya serta karakternya pizza jadi berubah.

"Jika pizza dibuat dari do frozen maka bila pizza sudah dingin maka akan menjadi keras setelah 10 menit karena itu muncul dari karakter do frozen  itu sendiri, bahkan muncul bintik-bintik pada adonannya," tutupnya. (uky)
(ftr)