ISTILAH “fillet” biasanya digunakan untuk ikan karena mengacu potongan ikan tanpa duri, yang biasanya diambil dari bagian pinggang. Anda pun bisa membuat fillet ikan di rumah.
 
Untuk mendapatkan daging fillet, Anda bisa membelinya di supermarket maupun di toko daging. Namun, membuatnya sendiri tentu akan menghemat biaya. Simak beberapa cara mem-fillet daging, seperti dilansir Livestrong berikut ini:
 
Daging sapi
 
Untuk mengolah daging sapi menjadi fillet, Anda bisa membeli daging sapi jenis tenderloin. Letakkan di atas talenan kemudian buang bagian lemaknya, Anda bisa memakai pisau khusus fillet. Simpan bagian daging yang telah dipotong untuk diolah menjadi berbagai hidangan.
 
Ayam
 
Istilah fillet cenderung digunakan secara luas, termasuk daging ayam. Untuk membuat fillet daging ayam, Anda bisa memotong daging ayam bagian dada. Caranya, tempatkan daging di atas talenan lalu tekan ke bawah. Gunakan pisau tajam lalu iris miring melalui bagian dada untuk membuat dua bagian. Sebagai alternatif, Anda bisa membelinya di toko daging.
 
Jenis daging lainnya
 
Hampir semua daging bisa dipotong fillet, mulai dari daging domba, kambing, babi, hingga rusa. Metode pemotongan untuk dijadikan fillet pun bisa dibilang mirip. Sementara itu, beberapa jenis daging akan sulit dibuat fillet, seperti daging rusa, karena lebih baik dipotong tipis.
 
Memasak daging fillet
 
Untuk memasak daging fillet jenis apapun, coba beri minyak zaitun, bawang putih, serta bahan herbal lainnya kemudian dinginkan di kulkas selama satu atau dua jam. Waktu memasak tergantung pada metode memasak dan ukuran fillet, tapi untuk olahan panggang sebaiknya ukuran fillet lebih tebal dua inci dan masak selama 20 menit dengan suhu 204 derajat celcius. Kecuali, fillet daging ayam yang tipis karena bisa dimasak dengan cepat.
 





(ftr)