Getting Time...
OKEFOOD | Tips Oke

Jangan Pernah Merebus Kerang!

Johan Sompotan - Okezone
Sabtu, 30 Juni 2012 17:15 wib
detail berita
(Foto:Corbis)
BIASANYA dalam mengolah kerang, Anda terlebih dahulu memasaknya dengan cara direbus. Cara seperti itu sangat salah dilakukan karena bisa merugikan kerang yang diolah.
 
"Kalau mau mengolah kerang, jangan pernah direbus karena cara itu salah besar," jelas Chef Pranowo, Executive Sous Chef Hotel Le Meridien, saat berbincang dengan Okezone di Hotel Le Meridien, Sudirman, Jakarta Selatan, Sabtu (30/6/2012).

Dengan cara direbus maka akan membuat nutrisi dan gizi dari kerang akan menghilang secara keseluruhan, menurutnya bila dilakukan perebusan maka Anda sama saja hanya mengonsumsi air hasil olahan kerang yang direbus.

"Begitu air mendidih, memang kerang memang cepat terbuka, kadar daging menciut dan mengecil dan sesuatu yang direbus atau dimasak apapun maka akan mengecil, kehilangan semua inti sarinya, sama saja makan airnya, tidak ada kalorinya," bebernya.

Selain menghilangkan nutrisi dan gizi dari kerang, maka daging ekrang akan menciut atau mengecil sehingga Anda tidak mendapatkan inti sarinya, tidak ada kadar kalori yang didapatkan.

"Direbus itu proses salah karena menghilangkan protein, vitamin, nutrisinya sehingga apa yang Anda makan tidak mendapat apapun," lanjutnya.

Lalu bagaimana proses yang benar dalam mengolah kerang?

"Anda cukup mengambil wadah atau teflon maupun wajan, kemudian siapin bumbu bawang merah, putih, jeruk lemon, cabai, jahe dan daun ketumbar dan minyak sedikit, panaskan Teflon, panaskan minyak, sauté bumbu sampai harum, lalu masukin lemon, kerang kemudian tutup kecilkan api. dan aromatiknya terasa dan kerang juga terbuka," tukasnya. (uky)
  (ftr)
Download dan nikmati kemudahan mendapatkan berita melalui Okezone Apps di Android Anda.

Berita Terkait : Seafood

Facebook Comment List

FAVORIT CELEB

 
 
BACA JUGA »

Lifestyle

Bersolek, Istri Ahok Cuma Butuh 15 Menit
Sebagian besar perempuan menghabiskan waktu berjam-jam di depan cermin dan menyulap wajahnya menjadi cantik. Bagi istri Wakil Gubernur DKI Jakarta, Veronica Basuki Tjahaja Purnama, cukup membutuhkan waktu 15 menit untuk tampil cantik.

Celebrity

Ben Tak Tahu Orang yang Pengaruhi Marshanda Buka Jilbab
Sejak memutuskan untuk bercerai dengan Ben Kasyafani, Marshanda tampak berubah. Ia terlihat sudah melepas jilbabnya. Namun, suami Marshanda, Ben Kasyafani mengaku tak tahu siapa orang yang memengaruhi istrinya itu.

Travel

Virgin Atlantic di Area Sama saat Jatuhnya MH17
Bukan hanya MH17 saja yang ternyata melintas di wilayah udara Ukraina. Namun, beberapa maskapai lain dikabarkan melintas di daerah yang sama, seperti Virgin Atlantic.