MISO soup adalah salah satu makanan Jepang yang disukai karena aroma serta citarasanya yang khas. Kesegaran miso soup biasanya dinikmati sebagai pembuka momen bersantap.
 
Miso merupakan kombinasi sederhana, yang terdiri dari dashi (rumput laut, ikan teri) dan miso (pasta fermentasi yang dibuat dari kedelai). Bila Anda datang ke resto Jepang, maka akan mudah mendapatkan rasa, aroma, hingga keakraban mereka yang menyantapnya.
 
Miso soup bisa dikatakan cukup unik karena bila diaduk, kaldunya akan menyatu dengan air. Namun bila didiamkan, kaldu kental dan airnya akan terpisah. Ini terjadi karena adanya pasta miso, bukan seperti garam atau gula yang bisa larut dalam kaldu, jadi jika dibiarkan terlalu lama maka partikel-partikelnya akan terpisah. Demikian seperti dilansir The Daily Meal, Senin (7/7/2012).
 
Lalu, timbul pertanyaan bagaimana jika ingin membuatnya di rumah? Membuat miso soup terbilang cukup mudah, bahkan tak perlu resep. Anda tinggal membuat kaldu ayam sebagai pengganti kaldu dashi, jika tidak menemukannya di toko khusus makanan Jepang.
 
Untuk mendapatkan rasa yang tradisional, yang terbaik adalah memakai paket dashi atau bubuk kotak hondashi, yang di dalamnya bebas MSG. Anda hanya memerlukan air mendidih untuk membuat kaldu dashi, biasanya sudah terdapat dalam paket mi udon dan soba kering.
 
Sementara, miso dijual dengan banyak ragam di pasaran. Biasanya, pilihan warnanya, adalah kuning, hijau, merah, dan cokelat. Sebagai pedoman yang umum, miso berwarna lebih gelap memiliki rasa lebih ringan dan bisa dipakai dalam waktu lama. Miso juga bisa dibuat dari bahan kedelai dan barley, dan untuk memertahankan rasanya, simpan miso di dalam lemari es.
 
Selanjutnya, perbandingannya miso dan air kaldu sekira 15 gram miso untuk setiap cangkir kaldu dashi. Setelah kaldu dashi siap, masukkan miso sebentar saja agar tidak pecah, tambahkan pula beberapa batang daun bawang cincang sebelum disajikan.
  (ftr)