BISA dibilang daging ikan salmon memiliki perbedaan yang mencolok dengan jenis daging ikan lainnya, termasuk dalam proses penyimpanan. Pada saat penyimpanan, daging ikan salmon segar tidak bisa disimpan terlalu lama.
 
"Jangan simpan salmon lebih dua hari, karena itu bisa berbahaya bagi Anda kalau disimpan dalam waktu lama meskipun ditaruh di dalam freezer," jelas Chef Dwi Irawan, Chef Sushi Resto Poke Sushi saat berbincang dengan Okezone di Resto Poke Sushi, Hotel Crwon, Gatot Soebroto, Jakarta Selatan, Kamis (12/7/2012).
 
Menurutnya lagi, kalau ikan salmon disimpan lebih dari dua hari maka akan berpengaruh pada kualitas daging ikan salmon terlebih citarasanya akan terasa sekali saat dikonsumsi. "Dagingnya akan jadi kering, makanya kalau mau menyimpan ikan salmon itu paling maksimal dua hari, paling minimal adalah satu kali 24 jam, juicy dari daging ikan salmon pun masih terasa enak pada saat dimakan, kalau lebih dua hari maka juicynya sudah keluar," lanjutnya.
 
Untuk proses penyimpanannya pun juga harus diperhatikan dengan baik, walaupun bisa ditaruh dalam freezer namun daging ikan salmon tidak boleh berkontak langsung dengan bahan makanan lainnya.
 
"Pada saat penyimpanan daging ikan salmon, pisahkan sama jenis bahan makanan lainnya seperti daging sapi, ayam, jenis seafood lainnya karena juicy dari bahan makan yang lain memiliki kadar bakteri yang lebih tajam ketimbang ikan salmon makanya salmon mudah sekali terjangkit bakteri bila disatukan," tambahnya lagi.
 
BIar lebih pastinya, sebaiknya dalam proses penyimpanan daging ikan salmon taruh ke dalam wadah kedap udara maupun box sebagai tempat penyimpanannya agar terlindungi dari bakteri bahan makanan lainnya.
 
"Kalau tidak disimpan dalam wadah kedap udara atau di dalam box maka daging ikan salmon akan jadi hancur, terlebih daya tahan daging ikan salmon hanya bisa bertahan selama 30 menit bila terkena bahan makan lainnya," tukasnya.

(ftr)