HALLO Chef, nama saya Hanifah (39). Di momen bulan Ramadan ini, saya kerap membuat minuman berbuka puasa berupa es timun suri. Sebenarnya, pemanis apa saja yang bisa digunakan untuk minuman ini. Terima kasih atas jawaban Chef.

Hanifah - Plaju, Palembang

Jawab:

Timun suri memang identik dengan bulan puasa. Kurang lengkap rasanya bila tidak menyajikan buah bergizi ini saat berbuka puasa. Selama ini, kebanyakan orang mengolah timun suri dengan sirup untuk memberikan rasa manis pada minuman yang nikmat disantap dingin ini. Sebab, timun suri adalah buah yang rasanya tawar.

Lalu, bahan pemanis apa yang bisa diberikan? Anda bisa menggunakan gula cair dan sirup buah. Untuk takarannya, tambahkan perasan air jeruk nipis untuk satu buah timun suri berukuran sedang. Kemudian, tambahkan dengan dua liter air dan pemanis sebanyak 400 ml.

Tambahkan pula dengan rasa asam, seperti dari jeruk nipis. Timun suri berbeda dengan buah mangga, nangka, maupun durian yang secara alami memiliki rasa sehingga tak perlu rasa tambahan, termasuk rasa asam.

Jika Anda bosan memakai sirup sebagai pemanis, ganti dengan susu kental manis. Caranya, cairkan dahulu susu kental manis sebelum dicampurkan bersama bahan-bahan pembuat es timun suri. Selamat mencoba!

Rahmat Kusnaedi
Vice President Indonesia Pastry Club (ftr)