INGIN membuat olahan sup dengan citarasa berbeda? Coba saja mengolah sup tahu pelangi, dimana selain didominasi oleh daging ayam, udang, baso ikan, serta telur puyuh, ada juga beragam sayuran yang baik untuk stamina tubuh.

Bahan-bahan:
1 buah tahu sutera, potong dadu
12 butir telur puyuh, rebus lalu kupas utuh
12 buah kapri
12 ekor udang, kupas dan bersihkan
2 potong daging paha ayam, potong dadu
8 buah baso ikan, belah dua
6 buah jamur kancing, belah dua
1 pak soun, rendam hingga lemas, tiriskan
1 batang daun bawang, potong bulat
8 buah bawang merah, iris tipis
1 buah wortel iris tipis
10 buah buncis potong 1 cm
4 sdm minyak goreng
50 gr tepung terigu
1 sdm kecap manis
1 liter air
merica secukupnya
garam secukupnya
pala secukupnya
bawang goreng

Cara membuat:
1. Rebus air bersama ayam yang sudah dipotong dadu, saring dan buang lemaknya lalu matikan api.
2. Tumis bawang merah dengan minyak goreng. Masukkan tepung terigu, aduk hingga menyatu.
3. Tuangkan kaldu ayam, lalu masukkan udang, wortel, buncis, ayam, bakso ikan, jamur, aduk hingga rata lalu tambahkan kecap manis.
4. Masukkan soun ke dalam sop, kacang kapri, tahu sutera, telur puyuh rebus, kemudian bumbui dengan garam, merica, pala bubuk, aduk hingga aroma keluar.
5. Terakhir, tuang di pinggan dan taburkan bawang goreng.

Tips:
Agar sayuran matang secara rata dan tetap cantik, dahulukan sayuran yang paling membutuhkan waktu lama matang dan bawang-bawangan, lalu sayuran yang paling mudah matang.

Resep disarikan dari Easy Cooking Edisi Rebus Kukus, Sehat, dan Hemat karya ABC (ftr)