LEBARAN tak lama lagi tiba, sajian ketupat serta olahan santan menjadi santapan yang biasa dinikmati. Ternyata, makanan tersebut mendapat pengaruh dari berbagai negara.

"Kalau soal kuliner Lebaran, Indonesia dipengaruhi oleh banyak sekali pencampuran, mulai dari China, India, dan Arab," jelas Chef Rinrin Marinka, salah seorang juri MasterChef Indonesia, kepada Okezone ketika ditemui di Studio 4 RCTI, Kebon Jeruk, Jakarta, baru-baru ini.

Dia menyebutkan ketupat, yang hadir di Indonesia sebagai olahan yang mendapat pengaruh kuliner China tradisional. Ketupat hampir sama dengan menu lontong cap gomeh, salah satu menu masakan khas warga Tionghoa.

Sementara, pengaruh India dan Arab terlihat pada olahan santan sebagai menu pelengkap ketupat. Faktor gurih didapatkan dari citarasa masakan kedua negara, tetapi tentu disesuaikan dengan selera masyarakat Indonesia.

"Olahan Lebaran lebih banyak santan karena disitulah rasa gurih didapatkan, yang sesuai dengan citarasa orang Indonesia,” imbuhnya.

Chef Marinka mengatakan, makanan Lebaran yang didominasi oleh ketupat dan menu bersantan senantiasa dalam momen kebersamaan ini. Sehingga menurutnya, sulit untuk mengubah tradisi ini, kecuali orang-orang tertentu yang menghindari olahan santan.

"Kalau diubah sepertinya enggak biasa karena makanan, sepertirendang, opor, maupun sayur labu siam setiap tahunnya sangat ditunggu-tunggu. Lagipula kan tidak setiap hari dikonsumsi," tutupnya.
(ftr)