DAGING sering kali dipakai pada menu masakan Lebaran, misalnya daging sapi untuk rendang. Kalau jenuh dengan masakan rendang, Anda bisa mencoba menu daging lapis surabaya, yang citarasanya tidak kalah nikmat dibandingkan rendang.

Bahan-Bahan:
1 kg daging sapi has dalam
20 gr bawang putih
45 gr bawang merah
20 gr kunyit
2 gr cengkih
6 lembar daun jeruk
3 batang serai
3 lembar daun salam
3 gr lengkuas, memarkan
4 batang kayu manis, masing-masing sekitar 6 cm
100 gr kemiri goreng
80 gr cabai merah
½ sdt pala bubuk
85 gr saus tomat
50 gr gula merah
20 gr asam jawa
1 sdt garam
2 sdt gula pasir
½ sdt merica bubuk
1 sdt kaldu bubuk instant rasa sapi
1 liter air
100 ml santan

Cara Membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri, dan cabai merah. Tumis sampai harum lalu tambahkan lengkuas, cengkih, daun jeruk, daun salam, serai, kayu manis, pala bubuk, saus tomat, gula merah, asam jawa, garam, gula pasir, merica, dan kaldu bubuk.
2. Masukkan potongan daging dan masak sampai bumbu meresap dan berubah warna.
3. Tuangkan air dan masak sampai air menyusut setengahnya. Tambahkan santan dan masak kembali sampai mengental dan matang. Angkat dan iris daging tipis-tipis.
4. Sajikan.

Resep disarikan dari Tabloid Genie edisi 2/tahun IX (ftr)