HAI Bu Sisca, saya Latifa (27), kebetulan suka sekali menyantap laksa, tapi saya tidak bisa membuatnya. Padahal, saya ingin sekali bisa mengolahnya sendiri.
 
Bagaimana membuat laksa yang enak dan bahan-bahan apa saja yang diperlukan? Terima kasih atas jawabannya
 
Latifa - Semarang, Jawa Tengah
 
Jawab:
 
Membuat laksa sangat mudah. Memang, bahan utama laksa adalah seafood, tetapi bisa disesuaikan dengan selera masing-masing, bisa juga diganti dengan daging ayam atau daging sapi.
 
Langkah pertama yang perlu dipersiapkan tentu saja membuat bumbu dasar. Bumbu dasar yang digunakan adalah bumbu merah. Kenapa bumbu merah? Laksa memiliki sedikit rasa pedas, namun tidak mendominasi. Nah, rasa agak pedas ini bisa didapat dengan bumbu merah.
 
Untuk membuat bumbu merah, bahan yang dibutuhkan, adalah cabai merah, bawang putih, dan bawang merah yang ditumis terlebih dahulu. Tambahkan terasi dan tomat, tetapi ini bisa disesuaikan dengan selera Anda.
 
Sebelum memasukkan bumbu merah, didihkan air. Bila sudah mendidih, masukkan serai, jahe, daun jeruk, lalu bumbu merah. Aduk merata dan diamkan sebentar agar meresap. Setelah itu, beri santan.
 
Selanjutnya untuk menambah aroma, tambahkan honje atau kecombrang serta udang segar. Aduk kembali lalu masukkan bakso ikan, tuna roll, salmon roll, squid, flavour squid roll, serta beberapa bahan lainnya Anda sukai. Diamkan sebentar.
 
Sebelum matang, kecilkan api kemudian sajikan dengan spaghetti. Spaghetti bisa disajikan secara terpisah, bisa juga dimasukkan ke dalam kuah laksa. Selamat mencoba!
 
Sisca Soewitomo
Pakar kuliner (ftr)