SAAT Anda menyimpan keju, itu berarti Anda membuka peluang keju tersebut menjadi rusak. Lou Di Palo dari Di Palo Fine Foods, New York, punya saran agar keju Anda tidak rusak ketika disimpan di rumah.
 
“Anda harus mengerti bahwa keju yang sudah jadi tidak akan berproses menjadi keju lagi jika dibiarkan begitu saja. Keju itu akan terus menerus membusuk melalui tahapan. Begitu keju dipotong, akan segera terjadi proses oksidasi,” kata Di Palo seperti yang dilansir oleh Epicurious, berikut ini:
 
Mulailah dengan Sepotong Keju Segar
Menurutnya, jangan pernah membeli keju yang telah dipotong dan diletakan begitu saja selama beberapa hari diluar kulkas. Kemungkinan bakteri yang masuk dan berkembang dalam keju akan banyak dan membahayakan kesehatan Anda.
 
Ganti Plastik Pembungkus Keju
Jika Anda menyimpan keju, pastikan Anda mengganti plastiknya secara rutin. Minimal seminggu sekali, atau bahkan tiap hari ketika Anda habis memakai keju. Bakteri yang menempel pada plastic dapat mempercepat proses oksidasi keju.
 
Makan Keju Anda Secara Rutin
Beli lah keju sesuai dengan takaran Anda ingin memakannya. Simpan di dalam kulkas dengan temperatur 2-3 derajat celcius. Jangan menyimpannya begitu saja dalam waktu lama, tapi makan secara rutin. (ftr)