Sayuran bisa dibersihkan dengan air, tapi mungkin belum cukup untuk menghilangkan kuman yang menempel, mengingat perjalanannya yang cukup panjang sejak dipanen hingga sampai ke tangan pembeli. Bingung membersihkannya? Ada cara yang tepat.
 
"Untuk membersihkan sayuran, cukup direndam dengan air hangat atau air panas kemudian berikan garam. Proses perendamannya pun jangan terlalu lama," jelas Sharin Low Abdullah, pemilik Restoran China HJ Sharin Low, kepada Okezone ketika ditemui di kawasan Tebet, Jakarta Selatan, belum lama ini.
 
Dirinya menambahkan, proses pembersihan cukup dilakukan sebentar sebab bila terlalu lama, citarasa sayuran yang akan diolah akan berubah. Cukup dicuci selama 30 detik karena proses pembersihan pada sayuran hanya untuk mengeluarkan kuman atau bakteri yang menempel.
 
Menurutnya, kuman dan bakteri akan terangkat dengan air hangat ketimbang sebatas dicuci dengan air dingin atau di bawah air mengalir.
 
"Kalau pakai air hangat, semua bahan kimia akan menghilang. Sementara, garam akan menetralisir sayuran yang sedang dicuci, bahkan dua cara ini jauh lebih baik ketimbang dicuci biasa," bebernya.
 
Setelah dibersihkan, sayuran sebaiknya segara dimasak agar nutrisinya tidak hilang. Contohnya, tomat. "Tomat harus segera diolah, bila tidak akan hancur, kesegaran, vitamin, dan gizinya juga berkurang bila terkena air. Makanya, tomat lebih bagus sebatas dibilas," tutupnya. (ftr)