Getting Time...
OKEFOOD | MakanYuk

Resep Oseng-Oseng Mercon Yogyakarta, Siap Meledak di Mulut!

Dewi Yanti - Okezone
Selasa, 16 April 2013 17:10 wib
detail berita
Oseng-oseng Mercon ala Chef Deden Gumilar (Foto:Dewi/Okezone)
OSENG-oseng mercon terkenal dengan rasa pedas setara mercon atau dahsatnya granat yang meledak di mulut. Hidangan ini tidak hanya dikenal di daerah asalnya, Yogyakarta.

Oseng-oseng mercon ditunjuk sebagai salah satu legenda kuliner Nusantara karena ketenaran dan kelezatannya. Rasa pedasnya bisa membuat wajah Anda merah padam.

Dinamakan oseng-oseng mercon karena rasa pedasnya yang membuat mulut seakan mau meledak. Bahkan, Chef Deden Gumilar, ikon chef Kecap Bango, tidak dapat menahan rasa terbakar di dalam mulut saat mencicipi oseng-oseng mercon buatannya.

Oseng-oseng mercon dibuat menggunakan daging koyor atau tetelan sapi. Namun, Anda bisa membuatnya dari daging khas dalam ataupun khas luar (rib eye) jika ingin cepat matang.

"Orang Indonesia zaman dulu kreatif, memakai daging yang murah, pakai koyor yang alot dan banyak lemaknya, makanya harus dimasak lebih lama," kata Executive Chef The Park Lane Jakarta ini.

Jika Anda tidak berdomisili di Yogyakarta, Anda bisa membuatnya sendiri karena Chef Deden membagikan resep legendaris ini pada Festival Jajanan Bango 2013 yang berlangsung beberapa waktu lalu di Jakarta.

Bahan-bahan yang perlu Anda persiapkan, adalah 500 gr tetelan daging sapi yang diiris-iris kecil, 3 lembar daun salam, 3 cm lengkuas yang diiris lalu digeprak, 5 gr gula merah, 4 sdm minyak goreng, 300 ml air matang, garam secukupnya, dan kecap manis secukupnya untuk menambah rasa gurih manis. Siapkan pula bumbu halus, berupa 200 gr cabai rawit merah, 50 gr cabe merah keriting, 5 siung bawang putih, dan 2 cm jahe.

Proses pembuatannya, panaskan minyak di dalam wajan, lalu masukkan lengkuas, daun salam, serta bumbu halus. Tumis hingga agak kelihatan matang.

Selanjutnya, masukkan daging tetelan ke dalamnya sambil terus diaduk-aduk hingga bumbu tercampur rata, masukkan air matang dan masak hingga daging empuk.

Terakhir, tambahkan gula merah, garam, dan kecap manis sambil terus diaduk. Sajikan dengan taburan bawang goreng di atasnya. (ftr)
Download dan nikmati kemudahan mendapatkan berita melalui Okezone Apps di Android Anda.

Berita Terkait : Kuliner Nusantara

Facebook Comment List

 
 

Lifestyle

Lupita Nyong'o, Selebriti Paling Cantik
Majalah People mendapuk Lupita Nyong'o sebagai bintang atau wanita paling cantik sedunia. Tampaknya 2014 menjadi tahun Lupita, sebelumnya dia juga mendapatkan Piala Oscar.

Celebrity

Ditanya soal Pernikahan, Raffi Ahmad: Terima Kasih
Raffi Ahmad dikabarkan akan melangsungkan pernikahan dengan Nagita Slavina (Gigi), Sabtu 26 April. Namun, Raffi enggan menanggapi kabar tersebut.

Travel

Apakah TMII Layak sebagai Situs UNESCO? Tunggu Desember Nanti!
2014 merupakan tenggat terakhir bagi UNESCO untuk memutuskan, apakah Taman Mini Indonesia Indah (TMII) sukses melewati proses verifikasi dan ditetapkan sebagai Situs Warisan Dunia Tak Benda. TMII sempat kedatangan perwakilan dari UNESCO, Seong Young Park untuk menyempurnakan data verifikasi tersebut.