Getting Time...
OKEFOOD | Icip-icip

Ayam Kampus Srikaton, Perkawinan Bali, Jawa, & Sunda

Dewi Yanti - Okezone
Rabu, 19 Juni 2013 23:16 wib
detail berita
Ayam Kampus Srikaton, Perkawinan Bali, Jawa, & Sunda (Foto:Dewi/Okezone)
YOGYAKARTA - Siapa bilang ayam kampung harus dimasak presto untuk menghasilkan daging yang lunak. Di Srikaton Restaurant, ayam kampung dimasak dengan citarasa perpaduan tiga budaya.

Menu ini merupakan sayembara tiga tahun lalu di antara para chef Srikaton dan mulai ditetapkan sebagai menu andalan Srikaton dua tahun lalu. "Ada beberapa menu yang dicoba, tapi menu ini yang paling cocok. Menu inipun tradisional Indonesia banget, pepes kan dari Sunda tapi taste-nya Bali yang disesuaikan dengan citarasa Yogyakarta dengan sedikit manis," kata I Made Witari, Executive Chef Srikaton, Jogjakarta Plaza Hotel, saat ditemui di Yogyakarta, Rabu (19/6/2013).

Pepes Ayam Kampus atau Ayam Kampung Bungkus menggunakan ayam kampung yang dimasak dengan racikan bumbu Bali, yakni base genep. Base genep dalam bahasa Bali artinya bumbu lengkap, karena menggunakan semua bumbu yang sering digunakan dalam masakan Bali. Bumbu yang paling dominan, adalah kencur, jahe, sereh, kunyit, kemangi, bawang merah, dan bawang putih.

Ada dua jenis pepes ayam yang bisa Anda nikmati, yakni ayam jamur berupa ayam kukus dengan jamur dan bumbu autentik disajikan sambal sayuran segar dan nasi. Dan, ayam keprek berupa ayam kukus yang dikeprek dengan kemangi & bumbu autentik disajikan sambal, sayuran segar dan nasi.

Rasa Pepes Ayam Kampus yang gurih dan berempah tambah mantap dengan sambal khas Bali. Untuk, menyesuaikan citarasa Yogyakarta, rasa pedasnya dibuat sedikit manis. Aroma kemanginya dan rempahnya sangat menggugah selera.

Tak sabar mencicipi gurihnya Ayam Kampus? Bertandanglah ke Srikaton Restaurant di Jogjakarta Plaza Hotel di Jalan Affandi-Gejayan, Complex Colombo, Jogjakarta. Harga yang ditawarkan seporsi Ayam Kampus Rp45 ribu. (ftr)
Download dan nikmati kemudahan mendapatkan berita melalui Okezone Apps di Android Anda.

Berita Terkait : Kuliner Nusantara

Facebook Comment List

 
 

Lifestyle

Cantiknya Koleksi Musim Semi ala Fetty Rusli
Panggung mode Tanah Air kembali diramaikan dengan pergelaran busana tunggal. Kali ini gilirannya Fetty Rusli yang unjuk koleksi teranyar.

Travel

Festival Air Kamboja Tak Jera Merenggut Nyawa
Festival Air ini kerap kali digelar setiap tahun di Kamboja. Perayaannya merupakan tanda berakhirnya musim hujan. Berlangsung selama tiga hari, festival ini merupakan salah satu atraksi wisata populer di Kamboja.